Eenpansgerechten...van alle tijden en continenten

Volledige maaltijd in een pan : Eenpansgerechten

Een eenpansgerecht is een volledige maaltijd die in één pan wordt bereid en opgediend.
De oorsprong is primitief, hetgeen niet wil zeggen dat eenpansgerechten niet van hoogstaande culinaire kwaliteit kunnen zijn.
Vooral in arme boerengezinnen zullen vaak eenpansgerechten zijn gegeten, waarin diverse voedingsmiddelen door elkaar gekookt of gestoofd werden.

Het koken in een kleipot (römertopf of tajine) heeft een ook eenpansgerecht als resultaat.

Minder energie, minder afwas, snel klaar

Is het confort dat uitgebreid ten toon gespreid wordt in de overvloedige TV reeksen over koken eenmaal weggevallen, dan blijf je verweest achter met in het beste geval een barbecuestel een campingasvuurtje of je schitterende rocket stove.

Als het er op aankomt om redelijk snel en met weinig energie een volledige maaltijd klaar te maken op één vuur, dan zijn eenpansgerechten de enige valabele optie.

De beste optie is een pan met gesloten deksel of een "dutch oven"
De ingredienten met een lange stooftijd (bvb aardappelen) gaan er eerst in.
Enkele minuten later volgen wortelen, uien, knolselder en kolen.
Bakt het geheel aan giet er dan wat vocht bij.
De bladgroenten en (verse) tuinkruiden gaan er het laatst in op moment dat de aardappelen al bijna klaar zijn.

Het aandikken kan met melk of water en een rauwe aardappel gemixt in een blender of chiazaad als er geen stroom is.

Bedenk dat van de meeste knollen (rapen/bieten) en kolen alles eetbaar is, ook de bladeren of het loof.

Voorbeelden van eenpansgerechten zijn :

Veel Nederlandse / Vlaamsche stamppotten
De Japanse sukiyaki
De Spaanse paella
De Surinaamse bruine bonen met rijst (BB met R) en bakkeljauw moksi alesi
De Singaporese kip met rijst in een kleipot
De Zuid-Amerikaanse chili con carne
De Noord-Amerikaanse jambalaya
De Zweedse pyttipanna
De Franse bouillabaisse en ratatouille

Een groeiend aanbod Prepperproducten